Ciencia del Sabor
Química Patagónica: Un Perfil de Terpenos Único.
No adivine el perfil de su gin. Diséñelo con precisión.
Nuestras bayas han sido analizadas por cromatografía gaseosa (GC-FID) y HPLC en el PROBIEN (Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos – CONICET)1111.
A diferencia del enebro genérico, el terroir del Paralelo 42° genera una concentración excepcional de terpenos funcionales para la destilación2:
Perfil Resinoso y Balsámico (Base)
- Mirceno (5.26 mg/g): Aporta cuerpo y notas herbáceas profundas.
- beta-Pineno (0.52 mg/g): La estructura clásica del gin, notas de pino fresco.
Perfil Cítrico y Floral (Top Notes)
- Limoneno (1.32 mg/g): Cítrico brillante natural, reduciendo la necesidad de agregar cáscaras frescas.
- Linalool (0.80 mg/g): Notas florales sutiles que aportan elegancia al heart cut de su destilado.
Perfil Cítrico y Floral (Top Notes)
- Limoneno (1.32 mg/g): Cítrico brillante natural, reduciendo la necesidad de agregar cáscaras frescas.
- Linalool (0.80 mg/g): Notas florales sutiles que aportan elegancia al heart cut de su destilado.
Dato Clave para el Destilador
Contenido de Esencia Volátil superior al 0.4% 7, garantizando un alto
rendimiento en la extracción de aceites esenciales (aprox. 15 ml/kg).
PURITY & PROCESS
Salvaje. Seguridad Industrial
Nuestras bayas crecen silvestres, lejos de la agricultura intensiva. Aunque no certificamos orgánico, practicamos una recolección 100% manual y agroecológica, libre de pesticidas y OGM9.
Garantizamos la inocuidad sin sacrificar el sabor:
Cosecha Manual
Selección baya por baya en la precordillera
Tecnología de Ozono
Tratamiento en túnel de viento con inyección de ozono (1 ppm). Logramos inocuidad microbiológica, Libre de Salmonella y E. coli.
producto sin irradiación.
Secado Controlado
Deshidratación en horno industrial a baja temperatura (< 50 °C) para fijar aceites esenciales sin "cocinar" el botánico